Le Bistrot est tenu par un chef qui officie dans sa salle et dans le théâtre quand celui-ci est privatisé , les deux salles sont communicantes. Le Bistrot est décoré dans la pure tradition d’autrefois, où l’on retrouve même l’épicerie des producteurs locaux du Vexin, produits que l’on retrouve dans son assiette…
Le Théâtre St Vincent a été construit parmi les fermes sous Napoléon III. Il a été restauré par les élèves des Beaux Arts.
Il conserve son activité de théâtre avec des spectacles fréquents. Mais il est aussi souvent réservé pour des événements privés ou professionnels. Le personnel du restaurant se charge de toute l’intendance et bien sûr de la restauration.
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